Er zijn twee soorten vezels, oplosbare en onoplosbare. Beide soorten nemen vocht op uit de darmen, wat resulteert in een gunstige werking op de stoelgang. Daarnaast geeft het een gevoel dat je langer vol zit. Oplosbare vezels worden in het lichaam verteerd, maar onoplosbare vezels worden niet verteerd. Dit type vezels verlaat het lichaam via de ontlasting.

Naast bevordering van de stoelgang bieden vezels meer voordelen. Bèta-glucanen, welke je vindt in vezels uit granen, kunnen helpen je cholesterol te verlagen. Ditzelfde geldt voor plantensterolen, welke voortkomen uit de celmembranen van planten.